Лакомство для влюбленных: капкейк «Керри Брэдшоу»

0
105

Фото:

Капкейк — уникальный подарок, который можно своими руками сделать для любимого человека, а день всех влюбленных — прекрасный повод потренироваться в кулинарном искусстве и порадовать вторую половинку стильным пирожным.

Шеф-повар Сергей Хероим делится рецептом капкейка «Керри Брэдшоу», который назван в честь героини известного сериала.

Интересные факты

Капкейки появились в Америке. Название означает «торт в чашке».

Многие ошибочно полагают, что маффины, кексы и капкейки — одно и то же. Это не так, ведь обязательным элементом капкейка является украшение из крема, совсем не обязательное для кекса или маффина.

В Европе принято дарить капкейки на самые разные праздники.

Ингредиенты

Для теста:

Мука — 200 г;

сахар — 180 г;

разрыхлитель — 4 г;

масло сливочное — 120 г;

молоко — 250 мл;

масло подсолнечное — 25 мл;

яйцо куриноее — 3 шт;

ароматизатор ванили — 2 мл;

сметана — 30 г.

Для крема:

масло сливочное — 270 г;

молоко — 30 мл;

ароматизатор ванили — 4 мл;

сахарная пудра — 200 г;

сахар — 50 г;

краситель красный жидкий — 3 мл.

Рецепт

1. Сухие и жидкие ингредиенты смешиваем отдельно. Соединяем муку, сахар, соль и разрыхлитель, оставляем на пару минут.

2. В отдельной миске смешиваем охлажденное молоко, яйца, сметану, подсолнечное масло и ароматизатор ванили. Венчиком взбиваем все до однородной массы.

3. Замороженное сливочное масло натираем на терке и добавляем в мучную смесь — этот прием помогает добиться рыхлой консистенции теста.

4. Полученную мокрую крошку вымешиваем руками, а затем с помощью миксера вмешиваем жидкие ингредиенты. Взбиваем до однородности.

5. Раскладываем в форму бумажные основы, заливаем тесто и ставим в предварительно разогретую духовку на 20−25 минут при температуре 145 градусов.

6. Для крема взбиваем охлажденное сливочное масло пару минут, пока оно не станет воздушным. Добавляем молоко и экстракт ванили, вводим сахарную пудру. Как только она растворится, увеличиваем скорость миксера до максимума. В готовый крем добавляем немного пищевого красителя и перемешиваем.

7. Достаем капкейки из духовки и немного остужаем. Приступаем к украшению кремом и сахарным цветочком.

Приятного аппетита!

Источник: rambler.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ